Gian bếp bánh
Bếp pie chạy bằng vỏ bánh ngàn lớp và nhân om chậm, nướng tại chỗ suốt ngày — nóng hổi, kèm khoai hoặc salad tươi là thành suất.
Câu chuyện
Từ lò nướng phương Nam đến núi rừng phương Bắc
Hai truyền thống ẩm thực chưa từng chung một mâm — tiệm pie Úc và bếp vùng cao của người Mường Việt Nam — nay chung một bàn tại Hội An Đông, Đà Nẵng.
Chuyện hai chiếc lò
Nền ẩm thực nào cũng có một món không thể thiếu. Với người Úc đó là pie — nóng, gọn trong tay, hào phóng. Với miền núi phương Bắc đó là mâm Mường — khói, rau thơm núi, thức ăn sinh ra để chia sẻ. Bếp Mường & Hoi An Gourmet Pies ra đời vì hai con người mang cả hai truyền thống vào chung một gian bếp.
Một gian bếp nướng: vỏ giòn vàng ôm nhân om chậm, ra lò suốt ngày. Gian kia đốt than hoa: lợn đen xé trên lửa rơm, gà đồi trên vỉ, cơm lam. Ở giữa, một vòi bia lạnh và màn hình lớn — vì một mâm ngon ở Hội An nên nuôi trọn buổi tối.
Gian bếp núi
Bếp vùng cao nấu đúng lối núi — thịt ướp, lửa than, cơm lam và rau rừng — thực đơn đọc như phiên chợ vùng cao, không phải trò fusion.
Vì sao một mâm?
Hội An sẵn nhà hàng Việt ngon — quán burger và lò pizza cũng chẳng bao giờ xa. Điều chưa có là một nơi người Úc xa xứ ăn được chiếc pie đúng điệu, trong khi người bạn Việt ăn món mình lớn lên cùng — và cả hai cùng xem trận đấu. Thế là chúng tôi dựng nên: ba trải nghiệm, một hoá đơn, một buổi tối vui.
Chúng tôi đặt nửa vùng cao của ngôi nhà vào cái tên — Mường, căn bếp miền núi — vì đó là nửa có cội rễ.
“Không nơi nào ở Hội An làm cả ba — nên chúng tôi tự kê một mâm.”
Ghé tìm mâm nhà mình
Chúng tôi cách phố cổ vài phút về phía nam, tại Hội An Đông — một Hội An yên hơn, nơi đèn lồng thưa dần và đồ ăn trở nên nghiêm túc. Mở hàng ngày 11:00–22:00 — tại chỗ, mang đi và giao hàng.